I sin frugtplantage pÄ LilleÞ fremstiller Claus Meyer hÞjt forÊdlede danske frugteddiker med forbillede i den italienske balsamico-tradition. Denne kogebog er blevet til i samarbejde med hans eddikemester Andreas Harder, og den beskÊftiger sig indgÄende med eddikens mange anvendelsesmuligheder i madlavningen. Bogen indeholder omkring 80 opskrifter, der fra drinks og smÄretter til desserter og sÞde sager anskueliggÞr den syrlige grundsmags afgÞrende betydning for velsmag. Undervejs afsÞges eddikens kultur, fra Sverige i nord til Jerez i syd og Japan i Þst.
Da bogen udkom fÞrste gang i 2005, var eddike endnu en sjÊlden ingrediens i det danske kÞkken, hvor den primÊrt blev brugt til syltning. Siden er der sket meget pÄ omrÄdet. Eddike har vundet indpas i den daglige madlavning, hvor den bruges til at tilfÞre og afbalancere smag og syrlighed, og pÄ supermarkedernes hylder stÄr der nu adskillige eddiker, baseret pÄ vidt forskellige smagsgivere.
OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. LÊs mere pÄ www.lrdigital.dk/guide/